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花椒,肉片,干辣椒,蒜蓉,白菜
提問: 水煮肉片怎么做？ 問題補充: 他們說水煮肉片可好吃了，可我不會做，有人會做嗎？有沒有秘方啊？ 医师解答: 做水煮肉片需要幾樣特殊的東西：越南蒜蓉辣椒醬，四川漢源花椒，還有干辣椒。

配料：
1）肉片，（要切大片，大約quarter（25分錢）那么厚）
2）白菜，（切塊，但不要太大）
3）蒜， （兩瓣切碎）
4）干辣椒切碎，和漢源花椒一起炒，（兩根干辣椒切碎，四五粒漢源花椒）
5）香菜兩根（切小段）
做法：
1）把肉用蛋青和生粉腌好（準備過油），炒鍋放油，油要很多，有五成熱時把肉片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部轉白，把肉片盛到盤中備用，（過油是為了把肉炒軟，而且不干，如果肉沾鍋，可先在油中放一點鹽）。
2）炒鍋放油，大約20ml，放蒜末，兩大勺蒜蓉辣椒醬炒香往鍋中放水大約300ml，待水開后放鹽，味精，糖調味道。這個菜是
麻辣風味的，所以湯中只要咸度夠就可以了，糖不必多放。
3）把白菜放入湯中煮，待白菜變軟后撈出，盛入湯盆中，然后把肉片放入湯中略煮，撈出盛入湯盆中。這樣做主要是讓肉掛上湯的顏色。湯中放少許香油，然后把湯倒入湯盆中。
4）把香菜放到肉上，然后把炒好的干辣椒和花椒放在肉上（漢源花椒很麻，所以不能放太多）
5）炒鍋放油，放兩三根干辣椒爆出辣味，澆到肉上即可，（如果喜歡吃辣可多放辣椒）

注意事項：
炒干辣椒和花椒時，會很嗆，如果省略這一步，可在上述第五部作些改動，5）放干辣椒和花椒爆出辣味，澆到肉上即可。